Lögð er áhersla á að nemandi læri til verka á ákveðnum vinnustað, svo sem að læra og þjálfa viðeigandi vinnubrögð, notkun verkfæra og beitingu réttra aðferðir við störf sín. Nemendur er ætlað að efla sjálfstæði sitt og frumkvæði með þátttöku í ýmsum störfum. Nemandi lærir að fylgja þeim samskiptareglum sem gilda á vinnustaðnum og fræðist um réttindi og skyldur starfsmanna. Nemandi vinnur undir leiðsögn reynslumikils starfsmanns, fagmanns eða verslunarstjóra í viðkomandi fyrirtæki.
Öllu fagbóklegu og verklegu námi í skóla skal vera lokið.
Nemandi skal hafa öðlast þekkingu og skilning á:
helstu störfum sem unnin eru í fyrirtækinu tengdu matvælum,
helstu samskiptareglum á vinnustaðnum,
réttindum og skyldum starfsmanna og viðskiptavina.
Nemandi skal hafa öðlast leikni í að:
velja á milli og beita viðeigandi vinnubrögðum, verkfærum og aðferðum hverju sinni,
vinna sjálfstætt,
koma fram við samstarfsfólk og fjölbreytilegan hóp viðskiptavini af virðingu.
Nemandi skal geta hagnýtt þá almennu þekkingu og leikni sem hann hefur aflað sér til að:
eiga heiðarleg og góð samskipti við samstarfsfólk og viðskiptavini,
að vera stundvís og samviskusamur starfsmaður.
auka vinnufærni sína og sjálfstæði á vinnumarkaði.
Umsögn og einkunn í lok starfsnáms. Leiðsagnarmat ábyrgðaraðila á vinnustað og verklegt lokapróf í umsjón kennara/kennslustjóra/brautarstjóra.